茶叶按加工工艺分为哪两类
茶叶按生产工艺分为哪几类？
现在茶叶是怎么分类的？
茶叶按可分为七大类:再加工茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中，再加工茶是以传统茶叶为基础，通过窨制、拼接香芽而成。传统的基础茶有六种，也是我们常见的饮用茶，比如绿茶中的西湖龙井，红茶中的滇红，白茶中的白牡丹。
七大茶一般分为基础茶和再加工茶。
基础茶是六大茶类，工艺分为不发酵、微发酵、半发酵、完全发酵和后发酵，口味、香气和韵味各不相同。
寿眉茶加工技术
采摘:对于寿眉茶来说，采摘的最佳时间是清明和谷雨之间，采摘的标准是一芽一叶两叶。
杀青:采摘鲜叶，去除杂质和不良茶叶，摊放3小时左右，然后将茶叶放入130摄氏度左右的炒锅中进行脱酸。
揉搓:杀青后揉搓寿眉茶，降低其含水量，使毛外露，炒锅温度控制在80摄氏度左右。在搓条的过程中，要掌握好力度，避免损伤茶叶。当茶叶的干燥度差不多达到七成时，将锅的温度降低到50摄氏度左右，然后进入炒锅的步骤。
烤壶:这一步是将寿眉茶进一步定型，使茶足够干。通过慢炒，茶几乎香而持久，当茶足够干时，可以存放在凉壶中。这样就制成了寿眉茶。
现在茶叶是怎么分类的？
茶叶分类有很多种，有的按地域，有的按风味。但现在最流行的方法是根据发酵程度对六种基础茶进行分类。可分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶。
1.绿茶
是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥后制成的饮料。绿茶因其茶色干，冲泡的茶汤和茶叶呈绿色而得名。
绿茶的发酵度为零，因此保留了大量鲜叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、、氨基酸、维生素等。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。
2.黄茶
是指茶树新叶或新芽经微发酵(发酵度为10-20m)，再经杀青、揉捻、变黄、干燥制成的饮料。黄茶因其品质特点而得名黄叶黄汤 "。
其加工工艺与绿茶相似，除了a "黄色阻挡 "在干燥前增加工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化，茶叶呈黄色，这恰恰是制作黄茶最重要的工序。黄茶是我国的特产。黄茶按老嫩芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
3.白茶
是指取茶树新叶或新芽，稍加发酵(发酵度20-30m)，萎凋，烘青，然后揉捻。晒干或文火干燥制成的饮料。由于在制作过程中没有经过油炸或揉捏，它的白色绒毛被完整地保留了下来。
白茶披发，汤色黄绿，滋味淡甜。陈年白茶药理作用较好，可作为麻疹患儿的退烧药。白茶因茶树品种不同，采摘鲜叶的标准不同，分为芽茶和叶茶。
4.绿茶
也被称为 "乌龙茶及茶，是指以茶树新叶或新芽为原料，经半发酵(发酵度为30-60m)，再经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙而成的一种饮品。绿茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶，经过适当的发酵，使其叶子略呈红色。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为 "绿肚皮和红边 "。绿茶由宋代的贡茶龙组、凤饼演变而来。绿茶茶汤鲜黄色，回甘快。绿茶是我国的特产。
5.红茶
是指取茶树芽叶，充分发酵(发酵度80 ~ 90m)，然后萎凋、揉捻(切丝)、发酵、干燥而精制而成的一种饮料。红茶因茶色干燥，冲泡的茶汤呈红色而得名。
世界上最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的，并被命名为 "正山赛跑 "。红茶具有汤红、叶红、味甜的特点。
6.红茶
是指以茶树粗老枝叶为原料，经发酵(发酵度为100m)后，再经固定化、揉捻、堆制、干燥而成的饮料。成品茶外观呈黑色，故名红茶。
红茶最初主要销往边境地区，是藏族、蒙古族、维族等少数民族不可或缺的日常必需品。红茶汤色红黄明亮，滋味醇厚，回味清爽。
现在茶叶是怎么分类的？现在的茶是如何分类的？
在，主要有六种茶，红茶，白茶，红茶，绿茶，乌龙茶和黄茶。而每一种茶都会细分出无数个品类，但主要是这六个品类。而且我们平时喝的最多的是红茶，绿茶更多。我们少喝御茶。
现在茶叶是怎么分类的？把的茶叶按照制作原理(茶多酚的氧化程度)进行分类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶，后来的一些再加工茶，比如花茶，其实就是在六大茶的分类基础上发展起来的。严格来说，也包括在这六类中。随着现代科技的发展，未来茶叶的种类将更加多样化。茶叶中含有许多对人体有益的矿物质和微量元素，可以提取出来充分利用。可以想象，茶不仅可以用来喝，将来还可以有很多其他用途。茶按季节分四季，有的地方有五季。根据生长环境分为两类。茶叶的产地多在南方，北方很少产茶。
1.生产工艺(根据茶多酚的氧化程度，这是目前世界上最常用的方法)茶叶归入:。
茶叶类名打造特色代表产品。
绿茶不发酵。茶叶(零发酵度)龙井茶，碧螺春。
黄茶徽发酵茶(发酵度10-20m)君山银针。
轻度发酵白茶发酵度20-30m)白牡丹、白毫银针、安吉白茶。
绿茶半发酵茶(发酵度30-60m)武夷岩茶、铁观音茶、冻顶乌龙茶。
红茶为全发酵茶(发酵度80-90m)，即正山种、祁门红茶、祁宏、川红、洪敏、虹影。
黑茶(发酵度为100米)发酵后的茶；;洱茶，六堡茶。
2.茶叶按季节分类:
①春茶