羊肉是冬季暖身的最佳食材之一，然而很多人在炖羊肉汤时却难以避免膻味的问题。今天我们分享一下制作清香不膻的羊肉汤的方法。
如何制作清香不膻的羊肉汤
准备食材
首先，将羊肉切成适合炖煮的肉块，大小不宜过小。提前1-2天用冷水浸泡，期间需多次更换水。对于筒子骨，提前用冷水浸泡半天。这一步能有效去除部分膻味。
煎炸处理
在锅中烧热油，将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入适量开水。接着将筒子骨和羊肉放入冷水中，煮开后再继续煮约三分钟，焯掉血水。
熬制羊肉汤
将焯水后的羊肉和筒子骨捞出，用热水冲洗干净去除浮沫，然后放入鱼汤中一起熬制。接着，拍碎老姜，加入橘皮、山楂干等调料一起放入汤锅中熬制。
烹饪羊肉
当羊肉煮熟后，捞起切成薄片，汤汁继续熬制。另起锅烧热，加入猪油，放入香料如花椒、姜片爆香。然后将羊肉放入爆炒，少量盐和胡椒粉调味，继续炒香约一分钟。
最后步骤
将炒香的羊肉放入汤锅继续熬制，可以捞掉花椒。此时，将萝卜切块加入汤中，煮至软烂即可出锅。最后调制一个料碗，完美的羊肉汤就完成了。
通过以上步骤，你可以轻松制作出清香不膻的羊肉汤，让家人朋友们都能享受到美味健康的冬日暖汤。